Vihanneskeitto med jordnötssmör
recept

En läcker och värmande grönsakssoppa som går snabbt att göra, perfekt för vinterdagar. Soppan är full av smak och näringsämnen, och ingredienserna kan anpassas efter smak.
Förberedelsetid: 35 minuter
Serverar: 4 portioner

Ingredienser:

- 250 g körsbärstomater
- ½ lök
- 1 vitlöksklyfta
- 1 bit röd paprika
- 1 msk jordnötssmör
- ½ selleristjälk
- 1½ msk soja
- 1 tesked paprikapulver
- 1 tesked örtkrydda
- ½ tesked chiliflakes (valfritt)
- 7 dl vatten

Instruktioner:

1. Mixa alla ingredienser i en blender eller med stavmixer till en slät massa.
2. Häll den mixade blandningen i en kastrull och tillsätt vattnet.
3. Värm soppan till kokpunkten, täck sedan kastrullen med ett lock.
4. Koka på låg värme i cirka 25 minuter.
5. Servera varm och njut!

Näringsinnehåll (per portion, uppskattat):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 5 g
- Kolhydrater: 20 g
- Fett: 6 g
- Fiber: 4 g

Betyg: 3.67 (1220 recensioner) ★★★★★ dela