Ribolita - En mustig bön- och grönsakssoppa
recept

Förberedelse: 15 minuter
Tillagning: 1 timme
Portioner: 4-6
Ingredienser:
- 225 g vita bönor, blötlagda över natten
- 5 msk olivolja
- 1 hackad lök
- 1 pressad vitlöksklyfta
- 1 selleristjälk, hackad
- 2 morötter, skivade
- 1 zucchini, skivad
- 400 g krossade tomater på burk
- 1 liter grönsaksbuljong
- 1 tsk torkad oregano
- Salt och peppar efter smak
- Färsk basilika till garnering
Instruktioner:
1. Skölj de blötlagda vita bönorna och koka dem i osaltat vatten i cirka 1 timme tills de är mjuka. Häll av och ställ åt sidan.
2. Värm olivoljan i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt den hackade löken, vitlöken och sellerin. Fräs i cirka 5 minuter tills grönsakerna är mjuka.
3. Tillsätt de skivade morötterna och zucchinin. Fortsätt steka i 5-7 minuter.
4. Tillsätt de krossade tomaterna, grönsaksbuljongen, de kokta bönorna och oreganon. Blanda väl och koka upp.
5. Sänk värmen och låt soppan sjuda på låg värme i cirka 30 minuter. Smaka av med salt och peppar.
6. Servera soppan med färsk basilika ovanpå. Du kan även ringla lite olivolja över portionerna om så önskas.
Njut av din läckra ribolita!
Näringsinformation per portion:
- Kalorier: 250
- Protein: 10 g
- Kolhydrater: 40 g
- Fett: 8 g
- Fiber: 12 g

Betyg: 4.15 (5431 recensioner) ★★★★★ dela