Herkullinen Kasviskeitto
recept

En näringsrik och fyllig grönsakssoppa som är perfekt för en lätt måltid. Den är enkel att laga och erbjuder massor av smak och näringsämnen.
Tillagningstid: 30 minuter
Portionsstorlek: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 msk olivolja
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 2 morötter, tärnade
- 2 selleristjälkar, tärnade
- 1 potatis, tärnad
- 1 zucchini, tärnad
- 1 l grönsaksbuljong
- 1 tsk torkad timjan
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk svartpeppar
- 200 g frysta ärtor
- Färsk persilja till garnering

Instruktioner:

1. Värm olivoljan i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt den hackade löken och den krossade vitlöken, och fräs tills de är mjuka och genomskinliga.
2. Tillsätt morötterna, sellerin och potatisen. Stek i cirka 5 minuter tills grönsakerna börjar mjukna.
3. Tillsätt zucchinin, grönsaksbuljongen, timjan, salt och svartpeppar. Koka upp blandningen och sänk sedan värmen. Låt soppan sjuda på låg värme i cirka 15 minuter tills alla grönsaker är mjuka.
4. Tillsätt de frysta ärtorna i soppan och koka i ytterligare 5 minuter.
5. Servera varm och garnera med färsk persilja.

Näringsinnehåll (per portion):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kolhydrater: 30 g
- Fett: 3 g
- Fiber: 6 g

Betyg: 3.91 (5008 recensioner) ★★★★★ dela