Kvinoa-grönsakssoppa
recept

En lätt och smakrik grönsakssoppa som tillagas snabbt och passar utmärkt till vardagsmåltider.
Tillagningstid: 30 minuter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 1 dl quinoa
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 2 morötter, tärnade
- 1 paprika, tärnad
- 1 zucchini, tärnad
- 1 l grönsaksbuljong
- 1 tsk torkad timjan
- 1 tsk torkad oregano
- Salt och peppar efter smak
- 2 msk olivolja
- Färsk persilja till garnering
Instruktioner:
1. Värm olivoljan i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt den hackade löken och den krossade vitlöken, och fräs dem i cirka 3-4 minuter tills de är mjuka.
2. Tillsätt de tärnade morötterna, paprikan och zucchinin. Stek grönsakerna i ytterligare cirka 5 minuter.
3. Skölj quinoan noggrant i kallt vatten och tillsätt den i kastrullen med grönsakerna.
4. Häll i grönsaksbuljongen och tillsätt timjan, oregano, salt och peppar. Koka upp, sänk värmen och låt soppan sjuda i cirka 15-20 minuter tills quinoan är kokt och grönsakerna är mjuka.
5. Smaka av soppan och justera kryddningen om det behövs. Servera soppan med färsk persilja.
Näringsinnehåll (per portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 6 g
- Kolhydrater: 30 g
- Fett: 4 g
- Fiber: 5 g

Betyg: 4.49 (3629 recensioner) ★★★★★ dela