Krämig grönsakssoppa
recept

En läcker och krämig soppa med röda linser och grönsaker. Perfekt som förrätt eller lätt lunch.
Förberedningstid: 30 minuter
Servering: 4 portioner
Ingredienser:
- 1 dl röda linser
- 1 liten lök
- 1 dl förberedd kantarellhack
- 250 g zucchini
- Nästan 1 dl grädde
- 1 liter grönsaksbuljong
- Salt och peppar efter smak
- Färska örter (t.ex. persilja eller timjan) för garnering
Instruktioner:
1. Skala och hacka löken. Tärna zucchinin.
2. Hetta upp en skvätt olja i en kastrull och fräs löken i några minuter.
3. Tillsätt kantarellhack och zucchinitärningar, och stek i ytterligare några minuter.
4. Skölj de röda linserna och lägg dem i kastrullen.
5. Häll i grönsaksbuljongen och koka upp. Låt sjuda på låg värme i cirka 15-20 minuter tills linserna är mjuka.
6. Mixa soppan med en stavmixer tills den är slät.
7. Tillsätt grädden och krydda med salt och peppar. Värm soppan en gång till.
8. Servera soppan med färska örter på toppen.
Näringsinformation (per portion):
Kalorier: 250
Protein: 10 g
Fett: 8 g
Kolhydrater: 35 g
Fiber: 7 g

Betyg: 4.7 (4419 recensioner) ★★★★★ dela