Munakoiso-tomaattipasta
recept

En läcker och vegetarisk pastarätt med aubergine och mozzarella.
Förberedelse: 30 minuter | Portioner: 4
Ingredienser:
- 1 stor aubergine
- 400 g pasta (t.ex. spaghetti eller penne)
- 400 g tomatsås
- 200 g mozzarellaost
- Färsk basilika
- Olivolja
- Salt
- Svartpeppar
Instruktioner:
1. Skala och tärna auberginen. Strö över lite salt och låt den stå i cirka 30 minuter för att dra ut vätska.
2. Skölj auberginetärningarna i kallt vatten och torka dem med hushållspapper.
3. Värm olivolja i en stekpanna och tillsätt auberginetärningarna. Stek dem tills de är mjuka och gyllenbruna.
4. Tillsätt tomatsåsen i pannan och blanda väl. Låt sjuda på låg värme i cirka 10 minuter.
5. Koka pastan enligt förpackningens anvisningar i saltat vatten. Häll av pastan och spara lite av pastavattnet.
6. Blanda den kokta pastan med aubergine-tomatsåsen. Tillsätt lite av pastavattnet om det behövs för en behaglig konsistens.
7. Tillsätt tärnad mozzarella och rör om tills osten börjar smälta.
8. Servera portionerna med färsk basilika strödd ovanpå. Njut!
Näringsinformation per portion:
Kalorier: 450
Fett: 18 g
Kolhydrater: 60 g
Protein: 15 g
Fiber: 6 g

Betyg: 4.08 (4841 recensioner) ★★★★★ dela