Herkullig Bönsallad
recept

En färgglad sallad full av näringsämnen och smak, perfekt som tillbehör eller lätt huvudrätt. Förberedelsestid: 20 minuter. Serverar: 4 portioner.
Ingredienser:
- 200 g bondbönor
- 200 g vaxbönor
- 200 g snittbönor
- 1 rödlök
- 1 paprika (gärna röd eller gul)
- 2 dl körsbärstomater
- 1 dl olivolja
- 2 msk balsamvinäger
- Salt och peppar efter smak
- Färsk basilika till garnering
Instruktioner:
1. Koka bondbönor, vaxbönor och snittbönor i saltat vatten i cirka 5-7 minuter, tills de är lite mjuka men fortfarande krispiga. Häll av och skölj med kallt vatten.
2. Hacka rödlöken och paprikan i små bitar. Dela körsbärstomaterna på hälften.
3. Blanda de kokta bönorna, rödlök, paprika och körsbärstomater i en skål.
4. Förbered dressingen genom att blanda olivolja och balsamvinäger, samt tillsätta salt och peppar efter smak.
5. Häll dressingen över salladen och blanda försiktigt.
6. Låt salladen stå i kylskåp i cirka 10 minuter. Garnera med färsk basilika innan servering.
Näringsinformation (per portion):
- Kalorier: 220 kcal
- Protein: 8 g
- Kolhydrater: 15 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 5 g

Betyg: 3.38 (2225 recensioner) ★★★★★ dela