Kryddig Blomkålssoppa
recept

Beskrivning: En smakrik och krämig soppa med rostade blomkålsbitar, perfekt för kalla dagar.
Tillagningstid: 50 minuter
Portioner: 4
Ingredienser:
- 1 medelstor blomkål
- 2 msk olivolja
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 1 potatis, tärnad
- 1 liter grönsaksbuljong
- 1 dl grädde (eller växtbaserad grädde)
- 1 tsk curry
- 1/2 tsk rökt paprika
- Salt och svartpeppar efter smak
- Färsk persilja till garnering
Instruktioner:
1. Förvärm ugnen till 200 grader.
2. Dela blomkålen i buketter och lägg dem på en ugnsplåt. Krydda med salt och peppar, och ringla över olivolja. Rosta i ugnen i ca 25-30 minuter tills blomkålen är gyllenbrun.
3. Hetta upp lite olivolja i en kastrull och fräs löken tills den är mjuk. Tillsätt den krossade vitlöken och fräs ytterligare en minut.
4. Tillsätt den tärnade potatisen och grönsaksbuljongen. Koka och låt sjuda i ca 10 minuter tills potatisen är mjuk.
5. Lägg i den rostade blomkålen i kastrullen. Rör ner grädden, curry och rökt paprika. Låt soppan koka i några minuter till.
6. Mixa soppan slät med en stavmixer eller i en blender. Smaka av med salt och peppar.
7. Servera soppan varm, garnerad med färsk persilja.
Näringsinformation per portion:
Kalorier: 250
Fett: 15 g
Kolhydrater: 30 g
Protein: 5 g
Fiber: 4 g

Betyg: 3.68 (616 recensioner) ★★★★★ dela