Rostad blomkålssoppa med basilikaolja
recept

En härlig och krämig rostad blomkålssoppa som får smak av läcker basilikaolja och knaprig lufttorkad skinka.
Tillagningstid: 45 minuter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 1 medelstor blomkål
- 2 msk olivolja
- 1 lök, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 750 ml grönsaksbuljong
- 1 dl grädde
- Salt och peppar efter smak
- Lufttorkad skinka
- Färsk basilika
- 1 dl olivolja (till basilikaoljan)

Instruktioner:

1. Värm ugnen till 200 grader. Dela blomkålen i små bitar och lägg dem på en plåt. Ringla över olivolja och salta. Rosta i ugnen i ca 20-25 minuter, tills blomkålen är gyllenbrun.
2. Värm lite olivolja i en kastrull och tillsätt den hackade löken. Fräs löken i ca 5 minuter tills den är mjuk.
3. Tillsätt den krossade vitlöken och den rostade blomkålen i kastrullen. Häll över grönsaksbuljongen och låt koka i ca 10 minuter.
4. Mixa soppan med en stavmixer eller i en blender tills den är slät. Tillsätt grädden och blanda väl. Smaka av med salt och peppar.
5. Förbered basilikaoljan: Mixa färsk basilika och olivolja i en blender tills det är slätt.
6. Stek den lufttorkade skinkan i en panna tills den är krispig.
7. Servera den varma soppan med basilikaolja och knaprig skinka.
Näringsinnehåll (per portion):
Energi: 320 kcal
Protein: 8 g
Kolhydrater: 14 g
Fett: 28 g
Fiber: 3 g

Betyg: 4.26 (5734 recensioner) ★★★★★ dela