Enkel Grönsakspasta
recept

Denna läckra grönsakspasta är snabb och enkel att förbereda. Perfekt för en vardagsmiddag och full av smak.
Tillagningstid: 25 minuter
Portionsstorlek: 4

Ingredienser:

- 300 g pasta (t.ex. spaghetti eller penne)
- 2 msk olivolja
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 1 röd paprika, tärnad
- 1 zucchini, skivad
- 200 g körsbärstomater, halverade
- 1 tsk torkad oregano
- Salt och peppar efter smak
- 50 g riven parmesanost (valfritt)
- Färsk basilika för garnityr

Instruktioner:

1. Koka pastan i saltat vatten enligt förpackningens anvisningar. Häll av och spara lite av pastavattnet.
2. Värm olivoljan i en stor panna på medelhög värme. Tillsätt den hackade löken och fräs tills den är mjuk.
3. Tillsätt den krossade vitlöken, paprikan och zucchinin. Stek i cirka 5-7 minuter tills grönsakerna är mjuka.
4. Tillsätt körsbärstomaterna och den torkade oreganon. Fortsätt steka i ytterligare 3-4 minuter tills tomaterna mjuknar något. Smaka av med salt och peppar.
5. Blanda den kokta pastan med grönsakerna i pannan. Tillsätt vid behov lite av pastavattnet för att göra blandningen saftigare.
6. Servera portionerna med riven parmesanost och färsk basilika.
Näringsinformation (per portion):
Energi: 450 kcal
Protein: 12 g
Fett: 14 g
Kolhydrater: 65 g
Fiber: 6 g
Socker: 4 g

Betyg: 4.09 (4607 recensioner) ★★★★★ dela