Herkullig grönsakspasta
recept

Denna smakrika och näringsrika grönsakspasta är perfekt för en vardagsmiddag. Tillagningstiden är cirka 30 minuter och den räcker till fyra personer.
Tillagningstid: 30 minuter
Portionsstorlek: 4
Ingredienser:
- 300 g pasta (t.ex. spaghetti eller fusilli)
- 2 msk olivolja
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 1 röd paprika, tärnad
- 1 zucchini, skivad
- 200 g körsbärstomater, halverade
- 150 g spenat
- 1 tsk torkad oregano
- Salt och peppar efter smak
- Parmesanost (valfritt)
Instruktioner:
1. Koka pastan enligt förpackningens anvisningar i saltat vatten. Sila av och spara lite av kokvattnet.
2. Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt lök och vitlök, fräs tills de är mjuka.
3. Tillsätt paprikan och zucchinin, stek i cirka 5 minuter tills grönsakerna har mjuknat något.
4. Tillsätt körsbärstomaterna och spenaten. Koka i ytterligare några minuter tills spenaten har vissnat.
5. Blanda den kokta pastan med grönsakerna. Tillsätt eventuellt lite av kokvattnet för att få en saftigare blandning. Krydda med oregano, salt och peppar.
6. Servera genast. Om du vill kan du strö riven parmesanost över.
Näringsinformation (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kolhydrater: 55 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 6 g

Betyg: 4.91 (3634 recensioner) ★★★★★ dela