Munakoisoa i ostronsås

Munakoisoa i ostronsås

Munakoisoa i ostronsås
recept

En läcker asiatisk rätt där auberginer steks i en smakrik och söt ostronsås. Enkel och snabb att laga!
Tillagningstid: 30 minuter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- En skvätt jordnötsolja + rapsolja för stekning
- 3 medelstora auberginer
- Ca 4 cm ingefära
- 2 stora vitlöksklyftor, krossade
- Ca 1-1,5 dl ostronsås
- Ca 1 dl schalottenlök-rijsvinäger-mirin-blandning (eller en skvätt rissvinäger och mirin + hackad schalottenlök)
- 3-4 runda teskedar brunt muscovadosocker (eller palmsocker)
- 2 msk sesamolja
- Koriander, hackad
- Eventuellt mild röd chili, hackad

Instruktioner:

1. Krossa vitlöken och finhacka den skalade ingefäran.
2. Häll en skvätt olja i en kastrull och lägg i schalottenlök och ingefära.
3. När kryddorna doftar och vitlöken blir gyllenbrun, tillsätt ostronsåsen, sockret och rissvinäger-mirin-blandningen. Låt såsen koka tills sockret smälter och blandningen tjocknar. Tillsätt slutligen sesamoljan och smaka av.
4. Stek de tärnade auberginerna i en wook eller teflonpanna i jordnötsolja tills de får en fin gyllenbrun färg.
5. Tillsätt de färdigstekta auberginerna till såsen och värm i några minuter så att auberginerna suger åt sig såsen.
6. Blanda i den hackade koriandern och eventuellt också den hackade röda chilin.
7. Servera med thailändsk jasminris.
Näringsinnehåll (per portion, uppskattat):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 5 g
- Kolhydrater: 30 g
- Fett: 12 g
- Fiber: 6 g

Betyg: 3.62 (4917 recensioner)