Munakoiso-tomats-och-kikärtsgryta
recept

En läcker och mättande gryta med smak av munakoja, tomater och kikärtor. Perfekt som vegansk huvudrätt!
Förberedelse: 10 minuter
Tillagning: 30 minuter
Portioner: 4
Ingredienser:
- 2 msk olivolja
- 2 munakojor (skurna i små bitar)
- 1 tsk färska timjanblad
- 1 liten lök (hackad)
- 2 vitlöksklyftor (hackade)
- En handfull färsk persilja (hackad)
- 2 msk vitvinsvinäger
- 2 msk socker
- 400 g krossade tomater (burk)
- 400 g kikärtor (sköljda, burk)
- Salt och peppar
- Hackad persilja (till garnering)
Instruktioner:
1. Hetta upp olivoljan i en tjockbottnad gryta.
2. Tillsätt munakojorna och timjanbladen. Stek i cirka 5 minuter, tills munakojorna är gyllenbruna.
3. Tillsätt den hackade löken och vitlöken. Fräs tills löken är mjuk. Tillsätt mer olivolja vid behov.
4. Tillsätt vinägern och låt sjuda i några minuter.
5. Tillsätt socker, krossade tomater och kikärtor. Låt sjuda under lock på låg värme i cirka 15 minuter, rör om ibland.
6. Smaka av med salt och peppar. Servera på tallrikar med extra olivolja och hackad persilja ovanpå.
Näringsinformation (per portion):
Kalorier: 320
Protein: 10 g
Fett: 12 g
Kolhydrater: 45 g
Fiber: 12 g
Socker: 6 g

Betyg: 4.76 (3577 recensioner) ★★★★★ dela