Munakoisoa och Tofu i Kryddig Sås
recept

En läcker rätt som kombinerar aubergine och silken tofu i en kryddig och söt sås. Perfekt för lunch eller middag.
Val preparationstid: 45 minuter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 auberginer, skurna i franskstil (stickor)
- 4 msk majsmjöl (maizena)
- En skvätt rapsolja för fritering
- 2 citrongräs, finhackade
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 2 cm ingefära, skalad och finhackad
- 3 tsk ssamjang (kan ersättas med gochujang)
- 2 tsk gochujang
- 3 msk ostronsås
- 1 dl farinsocker (eller brunt muscovadosocker)
- 1 purjolök, finhackad (eller lök)
- 3 msk mörk kinesisk soja
- 1 paket silken tofu (250-300g)
- 2 msk svart risvinäger (eller risvinäger)
- 1/2 grön paprika, tärnad
- 1-2 msk sichuanpeppar (efter smak)
- En nypa salt
- För garnering: chilifläk eller koriander

Instruktioner:

1. Skär auberginer i franskstil och lägg dem i en skål. Tillsätt majsmjöl och blanda så att stickorna täcks.
2. Förbered alla grönsaker i skålar och rosta sichuanpeppar, mortla dem.
3. Värm oljan för fritering i en wok över 160°C.
4. Häll olja i den heta woken, tillsätt citrongräs, vitlök och ingefära. Rosta en stund tills vitlöken doftar.
5. Tillsätt kryddpastorna, ostronsåsen, farinsockret och purjolöken. Blanda och låt sockret karamelisera i 2-3 minuter.
6. Tillsätt soja, tofu och eventuellt vatten samt risvinäger. Låt sjuda på låg värme.
7. Fritera auberginerna i het olja i fyra-fem omgångar tills de är gyllenbruna. Strö över salt.
8. Tillsätt paprikan och sichuanpepparn i den kokande såsen precis innan servering.
9. Häll såsen över auberginerna och garnera med chili och/eller koriander. Servera med ris.
Näringsinformation (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kolhydrater: 45 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 6 g

Betyg: 3.3 (5732 recensioner) ★★★★★ dela