Rostad Aubergine med Tomater och Chili
recept

*En smakrik och färgglad rätt, perfekt som förrätt eller tillbehör.*
*Förberedelsedag: 15 minuter | Serverar: 4*
Ingredienser:
- 1 stor aubergine eller 2 mindre
- 2-3 tomater, tärnade
- 1 grön chili, skivad i tunna ringar
- En handfull färska korianderblad
- 4 msk olivolja av hög kvalitet
- ½ dl citronsaft
- Grovt salt
Instruktioner:
1. Skala auberginen och skär den i cirka 1,5 cm tjocka bitar.
2. Pensla ytorna på auberginbitarna med olivolja (1 tsk per bit).
3. Rosta auberginbitarna i ugnen på 250 °C i exakt 15 minuter. De kan kännas hårda, men de mjuknar med tiden.
4. Låt auberginen svalna och lägg dem i en tättslutande behållare i lager:
- Ett lager auberginbitar
- Tärnade tomater
- Chiliringar
- Citronsaft
- Olivolja
- Salt
5. Upprepa lagren tills ingredienserna är slut (ungefär 3 lager).
6. Låt rätten marinera i kylskåp i några timmar innan servering.
7. Servera med färska korianderblad. Du kan också lägga till fetaosttärningar om så önskas.
8. Rätten håller sig i kylskåpet i 3 dagar.
Näringsinformation per portion:
- Kalorier: 150 kcal
- Fett: 12 g
- Kolhydrater: 10 g
- Protein: 3 g
- Fiber: 5 g

Betyg: 3.33 (1536 recensioner) ★★★★★ dela