Kesäkurpitsa-munakasmuffinit
recept

*En läcker och hälsosam muffin som är perfekt som tillbehör eller lättare måltid.*
*Förberedelse: 30 minuter | Serverar: 4*
Ingredienser:
- 40 g (3/4 dl) vetemjöl
- 1 ägg
- 2 msk lättmjölk
- salt efter smak
- 2 små zucchini
- 2 lökar
- 2 msk olja (t.ex. olivolja)
- svartpeppar efter smak
- färsk persilja (valfritt)
Instruktioner:
1. Skala och tärna lökarna och zucchinin i små bitar.
2. Värm oljan i en panna på medelhög värme och tillsätt lökarna. Fräs lökarna i cirka 3-4 minuter.
3. Tillsätt zucchinin i pannan och fortsätt steka tills de är mjuka (cirka 5-7 minuter). Krydda med salt och svartpeppar.
4. Under tiden, vispa ägget och mjölken tillsammans i en skål. Tillsätt vetemjölet och blanda till en jämn smet.
5. När grönsakerna har stekts, tillsätt dem till smeten och blanda väl.
6. Häll smeten i muffin-formar (smorda eller fodrade) och fyll dem till cirka 2/3.
7. Grädda i en 180 grader varm ugn i cirka 15-20 minuter, tills muffinsen är gyllenbruna och genomgräddade.
8. Låt svalna en stund innan servering. Garnera gärna med färsk persilja.
Njut av dina läckra kesäkurpitsa-munakasmuffinit!
Näringsinformation per portion:
Kalorier: 150
Fett: 7 g
Kolhydrater: 18 g
Protein: 5 g
Fiber: 2 g

Betyg: 4.45 (3882 recensioner) ★★★★★ dela