Kesäkurpitsa-hasselpähkinäkeitto
recept

En krämig och läcker soppa som värmer under kyliga höstkvällar. Perfekt kombination av zucchinis mjukhet och hasselnötternas rika smak.
Tillagningstid: 30 minuter
Portionsantal: 4

Ingredienser:

- 2 zucchinis
- 1 lök
- 2 vitlöksklyftor
- 4 dl grönsaksbuljong
- 1 dl grädde (eller växtbaserad grädde)
- 100 g rostade hasselnötter
- 2 msk olivolja
- Salt efter smak
- Peppar efter smak
- Färsk persilja (till garnering)

Instruktioner:

1. Skala och finhacka löken och vitlöken.
2. Skär zucchinin i skivor.
3. Värm olivoljan i en kastrull och fräs löken och vitlöken tills de är mjuka.
4. Tillsätt zucchiniskivorna i kastrullen och stek i några minuter.
5. Häll i grönsaksbuljongen och koka i cirka 15 minuter, tills zucchinin är mjuk.
6. Mixa soppan med en stavmixer eller i en blender tills den är slät.
7. Tillsätt grädden och de rostade hasselnötterna i soppan. Blanda väl och värm en stund till.
8. Smaka av med salt och peppar.
9. Servera soppan i skålar och garnera med färsk persilja.
Näringsinnehåll (per portion):
Kalorier: 250 kcal
Protein: 6 g
Kolhydrater: 15 g
Fett: 20 g
Fiber: 3 g

Betyg: 4.84 (4059 recensioner) ★★★★★ dela