Äidin Onnellighetssoppa
recept

En värmande och hälsosam soppa full av grönsaker och bönor. Perfekt för kalla dagar!
Förberedelse: 10 minuter
Tillagning: 30 minuter
Portioner: 4
Ingredienser:
- 2 msk olivolja
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 3 morötter, tärnade
- 2 potatisar, tärnade
- 1 paprika, tärnad
- 1 liter grönsaksbuljong
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk svartpeppar
- 1 tsk torkade örter (t.ex. timjan eller basilika)
- 150 g bönor (t.ex. kidneybönor eller svarta bönor), avsköljda
- Färsk persilja till garnering
Instruktioner:
1. Hetta upp olivoljan i en stor kastrull på medelhög värme.
2. Tillsätt den hackade löken och krossad vitlök, fräs i cirka 3-4 minuter tills de är mjuka.
3. Lägg i morötterna, potatisarna och paprikan, och stek i ytterligare 5-7 minuter.
4. Häll i grönsaksbuljongen och tillsätt salt, svartpeppar och torkade örter.
5. Koka upp soppan, sänk värmen och låt den sjuda i cirka 20-25 minuter tills grönsakerna är mjuka.
6. Tillsätt de avsköljda bönorna och låt soppan koka i ytterligare några minuter.
7. Servera soppan varm, garnerad med färsk persilja.
Njut av mammas lyckosoppa!
Näringsinformation per portion:
Kalorier: 250
Protein: 10 g
Kolhydrater: 40 g
Fett: 6 g
Fiber: 8 g

Betyg: 3.72 (3341 recensioner) ★★★★★ dela