Läckert Grönsakspasta
recept

En smakfull grönsakspasta som är perfekt för en lätt lunch eller middag. Receptet kombinerar färska grönsaker och pasta till en läcker måltid.
Val prepareringstid: 30 minuter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 300 g pasta (t.ex. penne eller fusilli)
- 1 msk olivolja
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 1 paprika, tärnad
- 1 zucchini, skivad
- 200 g körsbärstomater, halverade
- 100 g spenat
- Salt och peppar efter smak
- Färsk basilika till garnering
- Parmesanost (valfritt)

Instruktioner:

1. Koka pastan i saltat vatten enligt paketets anvisningar. Häll av och ställ åt sidan.
2. Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt lök och vitlök, och fräs i cirka 2-3 minuter tills de är mjuka.
3. Tillsätt paprikan och zucchinin, och stek i ytterligare cirka 5 minuter tills grönsakerna är något mjuka.
4. Tillsätt körsbärstomaterna och spenaten, och fortsätt steka i ytterligare några minuter tills spenaten har vissnat.
5. Blanda den kokta pastan med grönsakerna och krydda med salt och peppar.
6. Servera genast, och garnera med färsk basilika samt riven parmesanost om så önskas.

Näringsinnehåll (per portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kolhydrater: 55 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 5 g

Betyg: 4.01 (5449 recensioner) ★★★★★ dela