Kantarellsoppa
recept

En läcker kantarellsoppa som fångar höstens smaker och erbjuder en lugnande frukost eller lunch. Perfekt för avkopplande stunder när du vill njuta av god mat.
Tillagningstid: 30 minuter
Portionsstorlek: 4

Ingredienser

- 300 g färska kantareller
- 1 lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 potatis
- 1 l grönsaksbuljong
- 200 ml grädde
- 2 msk smör
- Salt efter smak
- Svartpeppar efter smak
- Färska örter (t.ex. persilja eller timjan) till garnering

Instruktioner

1. Rengör kantarellerna och hacka dem i små bitar.
2. Skala och finhacka löken och vitlöken.
3. Skala och tärna potatisen.
4. Värm smöret i en kastrull på medelhög värme och tillsätt lök och vitlök. Fräs tills de är mjuka.
5. Tillsätt kantarellerna och stek i några minuter tills de börjar få färg.
6. Tillsätt den tärnade potatisen och grönsaksbuljongen. Koka upp och låt soppan sjuda i cirka 15 minuter tills potatisen är mjuk.
7. Mixa soppan med en stavmixer till en slät konsistens.
8. Tillsätt grädden och smaka av med salt och svartpeppar. Värm soppan igen, men koka inte.
9. Servera soppan garnerad med färska örter.
Näringsinnehåll per portion:
- Energi: 250 kcal
- Protein: 5 g
- Kolhydrater: 15 g
- Fett: 20 g
- Fiber: 2 g

Betyg: 3.18 (5328 recensioner) ★★★★★ dela