Mandeltäckt lingonpaj
recept

En läcker mandeltäckt lingonpaj som kombinerar en söt toscatopping med syrliga lingon. Perfekt höstbakverk som värmer både kropp och själ.
Förberedelsestid: 1 timme
Antal portioner: 8-10 portioner

Ingredienser

Botten:
- 50 g smör
- 2 ägg
- 1,5 dl socker
- 3 dl vetemjöl
- 2 tsk vaniljsocker
- 1 tsk bakpulver
- ½ tsk kanel
- ½ tsk kardemumma
- 2,5 dl lingon
Topping:
- ca 1,5 dl hela, skalade mandlar, hackade
- 1 dl socker
- 50 g smör
- 1 msk vetemjöl
- ½ dl mjölk

Instruktioner

1. Vispa ägg och socker i en skål.
2. Blanda de torra ingredienserna (vetemjöl, vaniljsocker, bakpulver, kanel och kardemumma) och smält smöret.
3. Tillsätt mjölblandningen och det smälta smöret till ägg- och sockerblandningen. Rör försiktigt till en jämn smet.
4. Häll smeten i en ca 24 cm springform. Strö lingonen jämnt över smeten.
5. Grädda i 200 grader i ca 10 minuter.
6. Förbered mandeltoppingen: Krossa mandlarna i en mortel och lämna några bitar hela.
7. Blanda alla toppingingredienser i en kastrull och värm under omrörning tills blandningen kokar.
8. Ta ut botten från ugnen och bred mandeltoppingen över. Grädda i ytterligare ca 20 minuter, tills toppingen fått en fin färg.
9. Låt svalna och ta försiktigt bort från formen. Servera med varm te.

Näringsinnehåll (per portion, uppskattat)

- Energi: 250 kcal
- Protein: 4 g
- Kolhydrater: 35 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 2 g

Betyg: 3.73 (1882 recensioner) ★★★★★ dela