Possukukko
recept

En smakrik och saftig rätt med fläskkött, inlindad i en läcker deg och serverad med fänkål- och potatismos.
Tillagningstid: 3 timmar
Portioner: 6
Ingredienser:
- Mallaspossun kylkeä tai porsaan niskaa n. 1 kg
- 1 kpl punaista chiliä
- n. 10 g inkivääriä
- 7 kynttä valkosipulia
- 1 iso sipuli
- 2 tl suolaa
- mustapippuria
- 1 dl soijaa
- 2 dl tummaa olutta
- 3 dl vettä
- 1 pkt pekonia
Ruiskuori:
- 7 dl kylmää vettä
- 50 g voita
- 14 dl ruisjauhoja
- n. 6 dl vehnäjauhoja
- 1 rkl suolaa
Fenkoli-perunasurvos:
- 5-6 kpl perunoita
- n. 100 g fenkolia
- 2 rkl voita
- maitoa
- suolaa
Instruktioner:
1. Ta ut fläskköttet i rumstemperatur. Gnid in rikligt med salt och peppar. Lägg köttet i en ugnsform med svålen nedåt.
2. Hacka vitlök, ingefära, chili och lök. Tillsätt dem i ugnsformen.
3. Häll soja, vatten och öl över köttet i formen. Grilla i 175 grader i cirka 1 timme.
4. Vänd köttet med svålen uppåt, täck med folie och sjud i 150 grader i cirka 2 timmar. Skölj köttet med såsen då och då.
5. Skär köttet i små bitar och lägg tillbaka i såsen. Värm i ytterligare cirka 20 minuter.
6. Blanda kallt vatten med råg- och vetemjöl samt salt. Tillsätt smält smör och knåda degen jämn. Låt den vila i kylskåp en stund.
7. Skala och skär fänkålen. Koka potatis och fänkål i saltat vatten tills de är mjuka. Mosa dem och tillsätt smör, mjölk, salt och peppar.
8. Kavla ut degen till cirka 0,5-1 cm tjocklek. Lägg baconskivor i mitten, tillsätt fläskkött och fänkål- och potatismos.
9. Forma kukko, tryck ihop kanterna och lägg den på bakplåtspapper med sömmarna nedåt.
10. Grilla i 250 grader i cirka 30 minuter, pensla med smör var 10:e minut. Sänk temperaturen till 200 grader och grilla ytterligare 10-15 minuter.
11. Pensla ytan med smör och linda in i folie en stund innan servering.
Njut av din läckra possukukko!
Näringsinformation per portion:
Kalorier: 650 kcal
Protein: 35 g
Fett: 40 g
Kolhydrater: 45 g
Fiber: 5 g

Betyg: 3.35 (4833 recensioner) ★★★★★ dela