Kukkakaali-kikärtorcurry med jordnötssmör
recept

En läcker och enkel curry som förenar kikärtor, blomkål och jordnötssmör, vilket ger en fyllig smak och näring. Perfekt för vardagens stress eller som helgdelikatess.
Förberedelsetid: 30 minuter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 1 medelstor blomkål, hackad
- 1 burk (400 g) kikärtor, sköljda och avrunna
- 2 msk jordnötssmör
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 1 msk färsk ingefära, riven
- 1 tsk currypulver
- 1 tsk gurkmeja
- 400 ml kokosmjölk
- 2 msk olja för stekning
- Salt och peppar efter smak
- Färsk koriander för garnering (valfritt)

Instruktioner:

1. Värm oljan i en stor stekpanna på medelhög värme.
2. Tillsätt den hackade löken och fräs tills den är mjuk och genomskinlig, cirka 5 minuter.
3. Tillsätt den krossade vitlöken och den rivna ingefäran, stek i ytterligare en minut.
4. Tillsätt currypulver och gurkmeja, blanda väl och stek i cirka 30 sekunder.
5. Tillsätt blomkålsbitarna och kikärtorna, blanda väl med kryddorna.
6. Häll i kokosmjölken och rör om. Låt curryn sjuda på låg värme i cirka 15-20 minuter, tills blomkålen är mjuk.
7. Blanda jordnötssmöret i curryn och smaka av med salt och peppar.
8. Servera curryn med ris eller naanbröd. Garnera med färsk koriander innan servering.

Näringsinformation (per portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 15 g
- Kolhydrater: 40 g
- Fett: 25 g
- Fiber: 10 g

Betyg: 3.52 (2531 recensioner) ★★★★★ dela