Vårgrönsakssoppa
recept

Vårgrönsakssoppa är ett perfekt sätt att fira början av mars. Denna läckra och näringsrika soppa är full av färska grönsaker och smaker som för in vårkänsla i köket.
Val prepareringstid: 30 minuter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 msk olivolja
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 3 potatisar, tärnade
- 2 morötter, skivade
- 1 zucchini, tärnad
- 150 g haricots verts, hackade
- 1 l grönsaksbuljong
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk svartpeppar
- 1 tsk färsk timjan eller 1/2 tsk torkad
- 100 g färsk spenat
Instruktioner:
1. Värm olivoljan i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt löken och vitlöken, fräs tills de är mjuka.
2. Tillsätt potatisarna och morötterna, fräs i cirka 5 minuter.
3. Tillsätt zucchinin och haricots verts, rör om väl.
4. Häll i grönsaksbuljongen i kastrullen och krydda med salt, peppar och timjan. Koka upp.
5. Sänk värmen och låt sjuda på låg värme i cirka 15 minuter, tills grönsakerna är mjuka.
6. Tillsätt den färska spenaten i soppan och koka i ytterligare 2-3 minuter, tills spenaten har vissnat.
7. Servera varm och njut av vårregnet!
Näringsinnehåll (per portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Kolhydrater: 30 g
- Fett: 5 g
- Fiber: 6 g

Betyg: 4.17 (2815 recensioner) ★★★★★ dela