Herkkusvampssoppa
recept

Herkkusvampssoppa är en krämig och välsmakande soppa som värmer både kropp och själ. Perfekt som förrätt eller lätt lunch.
Tillagningstid: 30 minuter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 400 g färska champinjoner
- 1 medelstor lök
- 2 vitlöksklyftor
- 3 msk smör
- 1 l grönsaksbuljong
- 2 dl grädde
- Salt och peppar efter smak
- Färsk persilja till garnering
Instruktioner:
1. Hacka löken och vitlöken. Skiva champinjonerna.
2. Smält smöret i en kastrull på medelvärme. Tillsätt löken och vitlöken, och fräs dem i några minuter tills de är mjuka.
3. Tillsätt champinjonerna i kastrullen och stek i cirka 5-7 minuter tills svampen är mjuk och vätskan har avdunstat.
4. Häll i grönsaksbuljongen och låt soppan koka i cirka 15 minuter.
5. Mixa soppan med en stavmixer tills den är slät.
6. Tillsätt grädden och smaka av med salt och peppar. Värm soppan en gång till, men koka inte.
7. Servera soppan med färsk persilja.
Näringsinnehåll (per portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 6 g
- Kolhydrater: 10 g
- Fett: 22 g
- Fiber: 1 g

Betyg: 3.61 (1986 recensioner) ★★★★★ dela