Lycklig Purjolök - Vegansk Säsongsrätt
recept

En läcker vegansk maträtt som kombinerar säsongens bästa ingredienser och ger dig en smak av Berlin hemma. Tillagningstid: cirka 30 minuter. Serverar: 4.
Ingredienser:
- 2 dl quinoa
- 1 l grönsaksbuljong
- 1 rödlök, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 1 zucchini, tärnad
- 1 paprika, tärnad
- 200 g champinjoner, skivade
- 1 dl färsk persilja, hackad
- 2 msk olivolja
- 1 msk balsamvinäger
- Salt och peppar efter smak
Instruktioner:
1. Skölj quinoan noggrant i kallt vatten.
2. Koka quinoan i grönsaksbuljong i cirka 15 minuter, tills vätskan har absorberats och quinoan är mjuk.
3. Värm olivoljan i en stekpanna på medelhög värme. Tillsätt den finhackade rödlöken och den krossade vitlöken, fräs i några minuter.
4. Tillsätt zucchinin, paprikan och champinjonerna i pannan. Stek tills grönsakerna är mjuka och lätt gyllenbruna.
5. Blanda den kokta quinoan med grönsakerna och tillsätt persiljan samt balsamvinäger. Krydda med salt och peppar.
6. Låt blandningen värmas en stund i pannan och servera genast.
Näringsinnehåll (per portion):
- Kalorier: 300 kcal
- Protein: 10 g
- Kolhydrater: 50 g
- Fett: 8 g
- Fiber: 7 g

Betyg: 4.78 (2456 recensioner) ★★★★★ dela