Lomapäivien keitto
recept

En läcker och fräsch soppa som är perfekt för avkoppling under semesterdagar, och den kombinerar sommarsmaker enkelt. Förberedelsetid: 30 minuter. Serverar: 4 portioner.

Ingredienser:

- 1 msk olivolja
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 2 morötter, tärnade
- 1 zucchini, tärnad
- 1 paprika, tärnad
- 1 burk (400 g) krossade tomater
- 4 dl grönsaksbuljong
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk svartpeppar
- 1 tsk torkad basilika
- 1/2 dl färsk persilja, hackad

Instruktioner:

1. Värm olivoljan i en stor kastrull över medelvärme.
2. Tillsätt den hackade löken och krossad vitlök, och fräs i ca 3 minuter.
3. Lägg i morötterna, zucchinin och paprikan, och stek i några minuter till.
4. Häll i de krossade tomaterna och grönsaksbuljongen. Blanda väl.
5. Krydda med salt, svartpeppar och basilika. Låt soppan sjuda på låg värme i ca 15 minuter.
6. Ta bort soppan från värmen och blanda i den färska persiljan innan servering.
Näringsinformation (per portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kolhydrater: 30 g
- Fett: 3 g
- Fiber: 5 g

Betyg: 3.59 (1838 recensioner) ★★★★★ dela