Enkel Grönsakssoppa
recept

Denna läckra och näringsrika grönsakssoppa är ett perfekt val för en lätt lunch eller middag. Den är enkel att tillaga och full av färgglada grönsaker.
Tillagningstid: 30 minuter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 msk olivolja
- 1 lök, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 2 morötter, tärnade
- 2 potatisar, tärnade
- 1 zucchini, tärnad
- 1 röd paprika, tärnad
- 1 liter grönsaksbuljong
- 1 tsk torkad timjan
- 1 tsk salt
- ½ tsk svartpeppar
- Färsk persilja till garnering
Instruktioner:
1. Värm olivoljan i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt den finhackade löken och den krossade vitlöken, fräs tills de är mjuka.
2. Tillsätt morötter, potatisar, zucchini och paprika. Fräs grönsakerna i cirka 5 minuter, tills de börjar mjukna.
3. Häll i grönsaksbuljongen i kastrullen och tillsätt timjan, salt och svartpeppar. Sätt upp värmen till hög och låt soppan koka upp.
4. Sänk värmen och låt soppan sjuda på låg värme i cirka 15-20 minuter, tills alla grönsaker är mjuka.
5. Servera soppan varm och garnera med färsk persilja.
Näringsinnehåll (per portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kolhydrater: 30 g
- Fett: 4 g
- Fiber: 6 g

Betyg: 3.88 (5989 recensioner) ★★★★★ dela