Vegansk Linssoppa
recept

En värmande och näringsrik linssoppa som är perfekt för kalla dagar. Den är enkel att laga och full av smak.
Tillagningstid: 30 minuter
Portionsstorlek: 4 portioner
Ingredienser:
- 1 msk olivolja
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 2 morötter, tärnade
- 2 selleristjälkar, tärnade
- 1 tsk spiskummin
- 1 tsk paprikapulver
- 1/2 tsk svartpeppar
- 1/2 tsk salt
- 1 burk (400 g) krossade tomater
- 1 l grönsaksbuljong
- 200 g gröna linser
- 2 dl färsk spenat
- 1 msk citronsaft
Instruktioner:
1. Värm olivoljan i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt löken och vitlöken, fräs i cirka 5 minuter tills de är mjuka.
2. Tillsätt morötterna och sellerin, och koka i ytterligare 5 minuter.
3. Krydda blandningen med spiskummin, paprikapulver, svartpeppar och salt. Rör om ordentligt.
4. Tillsätt de krossade tomaterna, grönsaksbuljongen och linserna. Koka upp blandningen, sänk värmen och låt småkoka i cirka 20 minuter tills linserna är mjuka.
5. Tillsätt spenaten och citronsaften, rör om och låt sjuda i ytterligare 5 minuter.
6. Kontrollera smaken och tillsätt mer salt eller peppar om det behövs. Servera varm.
Näringsinnehåll (per portion):
- Energi: 210 kcal
- Protein: 12 g
- Kolhydrater: 35 g
- Fett: 4 g
- Fiber: 10 g

Betyg: 4.87 (2285 recensioner) ★★★★★ dela