Kalakeitto med Lax och Räkor
recept

En läcker fisk soppa som kombinerar norsk lax och skaldjur, vilket skapar en mustig och smakfull måltid. Välkryddade ingredienser gör soppan näringsrik och utsökt.
Val prepareringstid: 1 timme
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:

- 400 g benfri lax utan skinn
- Grovt havssalt
- Vitpeppar från kvarn
- Fint socker
- 1 msk smör
- 1 msk olivolja
- 1 morot, skivad
- 1 liten lök, grovt hackad
- 1 liten fänkål, finhackad
- 2 dl torrt vitt vin
- 1 l kokande vatten
- 1,5 msk fiskfond
- 1 grönsaksbuljongtärning
- 1 l vatten
- 6 kryddpepparkorn
- 6 vitpepparkorn
- 1/4 tsk chiliflakes
- 500 g fast potatis, skalad
- 1 vårlök, skivad
- 1/2 knippe dill, finhackad
- 180 g räkor
- 1 dl grädde
- 1 msk smör

Instruktioner:

1. Krydda laxen rikligt med grovt havssalt, fint socker och vitpeppar. Låt den marinera i kylskåp i minst ett par timmar.
2. Värm en kastrull och tillsätt smör och olivolja. Fräs den skivade moroten, hackad lök och finhackad fänkål i kastrullen.
3. Tillsätt vinet i kastrullen och låt det koka ordentligt. Tillsätt sedan fiskfonden och grönsaksbuljongtärningen, häll i det heta vattnet.
4. Lägg i kryddpepparkornen och chiliflakes. Låt koka i ett par minuter.
5. Tillsätt de skalade och grovt tärnade potatisarna. Koka i 10-15 minuter tills potatisarna är mjuka.
6. Testa potatisarna med spetsen av en vass kniv. Tillsätt skivorna av vårlök, 2/3 av dillen och räkorna (du kan tillsätta dem direkt frysta).
7. Ta kastrullen från plattan och låt räkorna tina och värmas upp. Värm upp igen nästan till kokpunkten.
8. Tillsätt grädden och den tärnade laxen (ta bort osmält salt). Flytta kastrullen åt sidan och rör försiktigt. Låt fisken värmas långsamt.
9. Tillsätt slutligen en klick smör innan servering.

Näringsinnehåll (per portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kolhydrater: 35 g
- Fett: 20 g
- Fiber: 3 g

Betyg: 4.94 (5416 recensioner) ★★★★★ dela