Kryddig linssoppa
recept

En läcker och näringsrik linssoppa som är perfekt för en köttfri oktober. Den kryddiga smaken värmer gott och ger massor av näringsämnen.
Val prepareringstid: 30 minuter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 1 msk olivolja
- 1 lök, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 2 medelstora morötter, tärnade
- 1 selleristjälk, tärnad
- 1 tsk spiskummin
- 1 tsk koriander
- 1/2 tsk chilipulver
- 1 burk krossade tomater (400 g)
- 1 l grönsaksbuljong
- 200 g röda linser, sköljda
- 2 dl färska spenatblad
- Salt och peppar efter smak
- Färsk persilja till servering

Instruktioner:

1. Värm olivoljan i en kastrull på medelhög värme. Tillsätt lök och vitlök, och fräs i cirka 5 minuter tills löken är mjuk.
2. Tillsätt morötter och selleri, och fortsätt steka i ytterligare 5 minuter.
3. Krydda grönsakerna med spiskummin, koriander och chilipulver. Blanda väl.
4. Tillsätt krossade tomater och grönsaksbuljong, och koka upp blandningen.
5. Tillsätt de sköljda linserna i soppan. Sänk värmen och låt soppan sjuda på låg värme i cirka 20 minuter, tills linserna är mjuka.
6. Rör i spenatbladen och krydda soppan med salt och peppar efter smak.
7. Servera den heta soppan med färsk persilja.

Näringsinformation (per portion):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 12 g
- Kolhydrater: 40 g
- Fett: 5 g
- Fiber: 10 g

Betyg: 4.26 (2207 recensioner) ★★★★★ dela