Enkel och God Grönsakspasta
recept

Denna läckra grönsakspasta är snabb att tillaga och passar hela familjen. Perfekt för en vardagsmiddag!
Tillagningstid: 30 minuter
Portionsstorlek: 4
Ingredienser:
- 300 g pasta (t.ex. spaghetti eller penne)
- 2 msk olivolja
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 1 paprika, tärnad
- 1 zucchini, skivad
- 200 g körsbärstomater, halverade
- 150 g spenat
- Salt och peppar efter smak
- Färsk basilika eller persilja till garnering
- Parmesanost (valfritt)
Instruktioner:
1. Koka pastan enligt förpackningens anvisningar i saltat vatten. Häll av och spara lite av pastavattnet.
2. Värm olivoljan i en stor panna på medelhög värme. Tillsätt den hackade löken och krossad vitlök. Fräs i ca 2-3 minuter.
3. Tillsätt paprikan och zucchinin i pannan. Stek i ca 5 minuter tills grönsakerna mjuknar.
4. Tillsätt körsbärstomaterna och spenaten. Stek ytterligare några minuter tills spenaten har vissnat.
5. Blanda den kokta pastan med grönsakerna. Tillsätt eventuellt lite pastavatten för att hålla blandningen fuktig. Krydda med salt och peppar.
6. Servera portionerna med färsk basilika eller persilja. Du kan också strö över parmesanost om så önskas.
Näringsinnehåll (per portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kolhydrater: 54 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 5 g

Betyg: 4.93 (253 recensioner) ★★★★★ dela