Kurpitsapasta
recept

En läcker kurpitsapasta som är perfekt för höstens smakupplevelser. Den är enkel att göra och ger värme under kalla dagar.
Förberedelsetid: 30 minuter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g pasta (t.ex. spaghetti eller fusilli)
- 400 g pumpa (tärnad)
- 2 msk olivolja
- 2 vitlöksklyftor (finhackade)
- 1 dl grönsaksbuljong
- 1 dl grädde (eller växtbaserad grädde)
- Salt och peppar efter smak
- Färsk basilika eller persilja till garnering
- Parmesanost (riven, valfritt)
Instruktioner:
1. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen i saltat vatten. Häll av och lägg åt sidan.
2. Värm olivoljan i en stekpanna på medelhög värme. Tillsätt pumpatärningarna och stek i cirka 5 minuter tills de mjuknar.
3. Tillsätt den finhackade vitlöken i pannan och stek ytterligare en minut.
4. Häll i grönsaksbuljongen och grädden i pannan. Rör om väl och låt koka på låg värme i cirka 10 minuter tills pumpan är helt mjuk.
5. Mixa pumpablandningen med en stavmixer till en slät sås. Smaka av med salt och peppar.
6. Blanda den kokta pastan med såsen och värm i ytterligare en stund.
7. Servera portionerna med färsk basilika eller persilja samt riven parmesanost om så önskas.
Näringsinnehåll (per portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 12 g
- Kolhydrater: 70 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 5 g

Betyg: 3.35 (1086 recensioner) ★★★★★ dela