Yrttigryta med pumpapasta
recept

Beskrivning: En krämig och smakfull pasta med pumpa och färska örter.
Tillagningstid: 30 minuter
Servering: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g pasta (exempelvis spaghetti eller penne)
- 400 g pumpa (tärnad)
- 1 lök (finhackad)
- 2 vitlöksklyftor (finhackade)
- 200 ml grönsaksbuljong
- 100 ml grädde (eller växtbaserad grädde)
- 1 msk olivolja
- 1 tsk färsk timjan (eller 0,5 tsk torkad)
- 1 tsk färsk rosmarin (eller 0,5 tsk torkad)
- Salt och svartpeppar efter smak
- Parmesanost (valfritt, för servering)
Instruktioner:
1. Koka pastan enligt förpackningens anvisningar i saltat vatten tills den är al dente. Häll av och spara lite av pastavattnet.
2. Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt löken och fräs tills den är mjuk.
3. Tillsätt vitlöken och pumpatärningarna. Stek i några minuter tills pumpan börjar mjukna.
4. Häll i grönsaksbuljongen och låt koka tills pumpan är helt mjuk. Om det behövs kan du tillsätta lite av pastavattnet.
5. Mixa blandningen med en stavmixer eller i en blender tills den är slät. Häll tillbaka blandningen i pannan.
6. Tillsätt grädden, timjan och rosmarin. Värm på låg värme och smaka av med salt och peppar.
7. Tillsätt den kokta pastan i såsen och blanda väl. Vid behov kan du tillsätta lite av pastavattnet om såsen är för tjock.
8. Servera genast och riva gärna över parmesanost om så önskas.
Njut av din läckra yrttiga pumpapasta!
Näringsinformation per portion:
Kalorier: 450 kcal
Protein: 12 g
Kolhydrater: 70 g
Fett: 15 g
Fiber: 5 g

Betyg: 4.26 (841 recensioner) ★★★★★ dela