Kurpitsa-persimonisallad
recept

Denna fräscha sallad kombinerar de läckra smakerna av pumpa och persimon. Perfekt som tillbehör eller lätt huvudrätt som går snabbt att förbereda!
Val prepareringstid: 30 minuter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 400 g pumpa
- 2 mogna persimoner
- 100 g fetaost
- 100 g babyspenat
- 50 g nötter (t.ex. valnötter eller pekannötter)
- 3 msk olivolja
- 1 msk honung
- 1 msk balsamvinäger
- Salt och peppar efter smak

Instruktioner:

1. Skala och tärna pumpan. Koka tärningarna i saltat vatten i cirka 10 minuter tills de är mjuka men inte mosiga. Häll av vattnet och låt svalna.
2. Skiva persimonerna i tunna skivor.
3. Rosta nötterna i en torr panna på medelhög värme i cirka 5 minuter tills de börjar dofta.
4. Förbered dressing genom att blanda olivolja, honung, balsamvinäger, salt och peppar.
5. Blanda den avsvalnade pumpan, persimonskivorna, babyspenaten och de rostade nötterna i en stor skål.
6. Häll dressingen över salladen och blanda försiktigt.
7. Smula fetaosten över salladen innan servering.
Näringsinnehåll (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kolhydrater: 30 g
- Fett: 20 g
- Fiber: 5 g

Betyg: 4.54 (1244 recensioner) ★★★★★ dela