Kurpits- och getostsoppa
recept

En krämig och smakrik soppa med härlig smak av pumpa och getost. Perfekt för kalla dagar!
Tillagningstid: 40 minuter
Portioner: 4
Ingredienser:
- 1 kg pumpa (i tärningar)
- 1 lök (finhackad)
- 2 vitlöksklyftor (finhackade)
- 1 l grönsaksbuljong
- 200 ml grädde
- 100 g getost (smulad)
- 2 msk olivolja
- Salt och peppar efter smak
- Färsk timjan (till garnering)
Instruktioner:
1. Värm olivoljan i en kastrull och fräs löken och vitlöken tills de är mjuka.
2. Tillsätt pumpatärningarna i kastrullen och fräs en stund.
3. Häll i grönsaksbuljongen och koka upp. Låt koka tills pumpan är helt mjuk (ca 20-25 minuter).
4. Mixa soppan slät med en stavmixer eller i en blender.
5. Tillsätt grädde och getost i soppan och blanda väl. Värm soppan igen, men koka inte.
6. Smaka av med salt och peppar.
7. Servera soppan garnerad med färsk timjan.
Näringsinformation per portion:
- Kalorier: 320 kcal
- Protein: 8 g
- Fett: 22 g
- Kolhydrater: 25 g
- Fiber: 4 g

Betyg: 4.68 (4682 recensioner) ★★★★★ dela