Kurpitsa-kikärtscurry
recept

En smakrik och krämig curry med söt smak av pumpa och näringsrika kikärtor. Perfekt för en mysig middag!
Tillagningstid: 40 minuter
Portioner: 4
Ingredienser:
- 1 liten pumpa (ca 500 g), tärnad
- 1 burk kikärtor (ca 400 g), sköljda och avrunna
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 1 liten bit ingefära, riven
- 1 burk kokosmjölk (ca 400 ml)
- 2 msk currypulver
- 1 tsk salt
- 1 msk olja
- Färska korianderblad till garnering
Instruktioner:
1. Värm oljan i en stor panna på medelhög värme. Tillsätt den hackade löken och fräs tills den är mjuk.
2. Tillsätt krossad vitlök och riven ingefära, och fräs ytterligare en minut.
3. Tillsätt currypulvret och blanda väl. Fräs ytterligare en stund tills kryddorna börjar dofta.
4. Lägg i pumpatärningarna i pannan och blanda. Låt koka i några minuter.
5. Häll i kokosmjölken och de sköljda kikärtorna. Rör om ordentligt och tillsätt salt.
6. Låt curryn sjuda på låg värme i ca 20-25 minuter, tills pumpan är mjuk.
7. Servera curryn med färska korianderblad på toppen.
Näringsinformation per portion:
Kalorier: 350 kcal
Proteiner: 10 g
Fett: 20 g
Kolhydrater: 35 g
Fiber: 8 g

Betyg: 3.06 (199 recensioner) ★★★★★ dela