Kookossallad
recept

Kookossallad är en läcker kombination av syrliga och heta smaker som förför din smaklökar. Perfekt som tillbehör eller som en lätt måltid.
Förberedelsetid: 20 minuter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 1 burk kokosmjölk
- 2 dl färska gröna bönor
- 1 röd chili, finhackad
- 1 lime, juice och rivet skal
- 1 dl färsk koriander, hackad
- 1 dl nötter (t.ex. jordnötter eller cashewnötter), hackade
- Salt och peppar efter smak
Instruktioner:
1. Koka de gröna bönorna i saltat vatten i cirka 3-4 minuter tills de är krispiga. Häll av och kyl ner.
2. Blanda kokosmjölken, den hackade röda chilin, limejuicen och det rivna skalet i en skål.
3. Tillsätt de avsvalnade bönorna och den hackade koriandern i kokosblandningen. Blanda väl.
4. Smaka av med salt och peppar efter smak.
5. Servera salladen med de hackade nötterna strödda ovanpå.
Näringsinnehåll (per portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 6 g
- Kolhydrater: 20 g
- Fett: 18 g
- Fiber: 4 g

Betyg: 3.92 (2087 recensioner) ★★★★★ dela