Linscurry med kokosmjölk
recept

En läcker och näringsrik linscurry som är perfekt för vardagsmat, snabb och prisvärd.
Val Prepareringstid: 30 minuter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 msk curry-pulver
- 1 tsk gurkmeja
- 1 burk (400 g) krossade tomater
- 1 burk (400 g) kokosmjölk
- 250 g röda linser
- 4 dl vatten
- 1 paprika
- 2 morötter
- Färsk koriander (valfritt)
- Salt och peppar efter smak
Instruktioner:
1. Skala och finhacka löken och vitlöken. Hetta upp en kastrull på medelvärme och tillsätt en skvätt olja.
2. Tillsätt löken och vitlöken i kastrullen, fräs i cirka 5 minuter tills de är mjuka.
3. Tillsätt curry-pulver och gurkmeja, rör om och stek i ytterligare en minut.
4. Tillsätt krossade tomater, kokosmjölk, röda linser och vatten. Rör om ordentligt.
5. Skala och tärna paprikan och morötterna, lägg dem i kastrullen.
6. Låt curryn sjuda på låg värme i cirka 20 minuter eller tills linserna är mjuka.
7. Smaka av med salt och peppar. Servera med färsk koriander.
Nutritional information (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kolhydrater: 45 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 10 g

Betyg: 3.7 (5532 recensioner) ★★★★★ dela