Mehevä kasvispiirakka
recept

En läcker och hälsosam grönsaks-paj full av smak.
Förberedelse: 1 timme | Serverar: 6 portioner

Ingredienser

- 1,5 dl rågmjöl
- 1,5 dl vetemjöl
- 0,5 tsk salt
- 75 g margarin eller mjukt smör
- 2 dl riven ost
- 3 msk vatten
- 1 liten zucchini
- 1 paprika
- 1 liten lök
- 200 g blomkål
- 200 g broccoli
- Timjan efter smak
- 3 ägg
- 3 dl naturell yoghurt
- Ca 0,5 tsk chilisås (sriracha)
- Svartpeppar från kvarn
- Salt efter smak
- Färska örter till garnering

Instruktioner

1. Blanda rågmjöl, vetemjöl och salt i en skål.
2. Tillsätt fett, riven ost och vatten. Forma till en deg.
3. Kavla ut degen till en tunn platta och tryck ner den i en pajform.
4. Ställ pajformen i kylskåpet i 30 minuter.
5. Dela blomkålen och broccolin i lagom stora bitar.
6. Tärna zucchinin, strimla paprikan och hacka löken.
7. Koka blomkålen och broccolin tills de är al dente.
8. Fräs löken, zucchinin och paprikan, krydda med timjan, salt och peppar.
9. Ta ut pajformen från kylskåpet och stick hål i degbotten med en gaffel.
10. Täck pajkanterna med folie och grädda i 200 grader i 8 minuter.
11. Ta bort folien.
12. Blanda yoghurten med äggen, chilisåsen, peppar och salt.
13. Skeda yoghurtröran över pajbotten.
14. Lägg de stekta grönsakerna ovanpå yoghurtröran.
15. Grädda i 200 grader i ca 30 minuter.
16. Strö över färska örter på den färdiga pajen och servera.

Näringsinformation (per portion)

Kalorier: 320 kcal
Protein: 12 g
Fett: 20 g
Kolhydrater: 28 g
Fiber: 4 g

Betyg: 3.92 (2381 recensioner) ★★★★★ dela