Karitsfyllda Auberginer
recept

Herkulliga auberginer fyllda med smakrik lammfärs, perfekta för en middag eller speciella tillfällen.
Val prepareringstid: 1 timme
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 3 medelstora auberginer
- Rikligt med olivolja
- 400 g lammfärs
- 1 stor lök, tärnad
- 4 vitlöksklyftor, finhackade
- Svartpeppar
- Havssaltflingor
- 4 stora, mogna tomater, tärnade (utan frön)
- 8 små gröna padronpaprikor eller vanlig grön paprika, i tunna skivor eller tärningar

Instruktioner:

1. Dela auberginerna på längden och skrapa ur innanmätet försiktigt, lämna cirka 1 cm kant.
2. Värm olivolja i en panna på medelhög/låg värme. Lägg i auberginehalvorna och stek dem tills de är mjuka och fått färg, cirka 5-7 minuter. Ta bort dem från pannan och lägg åt sidan.
3. Tillsätt eventuellt mer olivolja i pannan. Lägg i den tärnade löken och vitlöken. Fräs tills löken är mjuk och genomskinlig.
4. Tillsätt lammfärsen i pannan och bryn den. Krydda med svartpeppar och havssaltflingor.
5. Tillsätt de tärnade tomaterna och padronpaprikorna i färsen. Låt sjuda på låg värme i cirka 10 minuter tills smakerna har blandats.
6. Fyll de stekta auberginehalvorna med lammfärsblandningen och lägg dem i en ugnsform.
7. Grädda i 180 grader Celsius i cirka 20-25 minuter tills auberginerna är helt genomstekta.
8. Servera varm och njut gärna med ett glas Alamos Malbec 2015-vin.

Näringsinformation (per portion):

- Energi: 470 kcal
- Protein: 32 g
- Kolhydrater: 12 g
- Fett: 34 g
- Fiber: 6 g

Betyg: 3.01 (5788 recensioner) ★★★★★ dela