Kantarellipannukakku
recept

En läcker och smakrik pannkaka med kantareller, perfekt för en brunch eller middag.
Förberedelse: 30 minuter
Tillagningstid: 60 minuter
Serverar: 4 personer
Ingredienser:
- 1 l kantareller
- 2 msk smör
- 1 ny lök
- Färsk timjan
- Färsk rosmarin
- ½ tsk rivet citronskal
- Fint havssalt
- Svartpeppar från kvarn
- ½ tsk dijonsenap
- 1 tsk soja
- 3 skivor bacon, smulade
- Lite smör för att smörja formen
- 1,5 dl vetemjöl
- 2 ägg
- 2,5 dl mjölk
- ¼ tsk salt
- 1 stor boll mozzarella
- Lite gräslök
Instruktioner:
1. Separera 25-30 av de minsta kantarellerna för att dekorera pannkakan. Finhacka resten av kantarellerna.
2. Smält smöret i en panna och fräs den tärnade löken. Tillsätt de finhackade örterna och citronskalet, krydda med salt och svartpeppar.
3. Lägg i de finhackade kantarellerna, dijonsenap, soja och bacon. Värm blandningen under ständig omrörning.
4. Smörj en ugnsform och fördela svampblandningen jämnt i botten.
5. Blanda ingredienserna till pannkakssmeten i en skål och vispa ordentligt. Låt smeten vila i cirka 30 minuter.
6. Värm ugnen till 180 grader. Häll smeten över svampblandningen och grädda pannkakan i 45-60 minuter, tills ytan är vackert gyllenbrun.
7. Låt pannkakan svalna innan du skär den i bitar.
8. Finhacka gräslöken och skär mozzarellan i skivor. Lägg mozzarellaskivorna på pannkaksbitarna och strö över gräslöken.
9. Sätt in pannkakorna i mikrovågsugn eller ugn på 100 grader så att mozzarellan smälter lite. Dekorera med några kantareller och en kvist timjan. Servera varm.
Näringsinformation per portion:
- Kalorier: 350
- Protein: 15 g
- Fett: 22 g
- Kolhydrater: 30 g
- Fiber: 2 g

Betyg: 4.09 (4293 recensioner) ★★★★★ dela