Inkivär- och kanelpavlova med kaffeglass
recept

En härlig dessert som kombinerar krispig pavlova, vispad grädde, körsbärskompot, karamelliserade hasselnötter och läcker kaffeglass. Den perfekta söta avslutningen på en måltid!
Förberedelse tid: 2 timmar (inklusive gräddning och kylning)
Antal portioner: 8

Ingredienser

Pavlova:
- 4 äggvitor
- 2 msk muscovadosocker
- 2 dl fint strösocker
- 1 msk majsstärkelse
- 2 tsk malen ingefära
- 1/8 tsk malen kanel
- 2 tsk vitvinsvinäger
Körsbärskompot:
- 300 g körsbär
- 0,5 dl socker
Karamelliserade hasselnötter:
- 1 dl lätt hackade hasselnötter
- 1,5 msk socker
Vispad grädde:
- 1,5 dl vispgrädde
- 1 msk strösocker
Kaffeglass:
- Kaffeglass från tre kompisar

Instruktioner

1. Förvärm ugnen till 150 grader.
2. Förbered pavlova: Vispa rumstempererade äggvitor till fast skum. Tillsätt muscovadosockret först, och sedan strösockret gradvis. Vispa tills smeten är fast och glansig. Tillsätt majsstärkelse, ingefära och vitvinsvinäger, blanda tills slätt.
3. Forma smeten till en rund "kaka" på bakplåtspapper, ca 18-20 cm i diameter.
4. Grädda pavlovan: Sänk ugnstemperaturen till 120 grader och grädda i 1 timme och 20 minuter. Stäng av ugnen och låt pavlovan svalna i ugnen i 2-3 timmar.
5. Förbered körsbärskompot: Ta bort kärnorna från körsbären och skär dem i fjärdedelar. Lägg körsbären i en kastrull med socker och låt dra i ca en timme. Koka upp och låt sjuda i några minuter, låt sedan svalna.
6. Karamelliserade hasselnötter: Värm nötterna och sockret i en stekpanna tills sockret smälter. Rör om ordentligt och häll ut för att svalna.
7. Vispad grädde: Vispa grädden och sockret till ett fluffigt skum.
8. Montera desserten: Bred ut vispad grädde över pavlovan, lägg på körsbärskompot, följt av kaffeglass och avsluta med de karamelliserade nötterna.
9. Servera genast och njut!

Näringsinnehåll (per portion)

- Energi: ca 350 kcal
- Protein: 5 g
- Kolhydrater: 45 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 1 g

Betyg: 4.44 (6129 recensioner) ★★★★★ dela