Juustopiirakka och Parmaskinkssallad
recept

En läcker juustopiirakka kombinerad med en fräsch parmaskinkssallad som ger smak och färg till serveringen. Utmärkt val för middagsbjudningar eller som delikatess på en sommardag.
Förberedelsetid: 1 timme
Antal portioner: 6-8 portioner

Ingredienser:

- 200 g krossade digestivekex
- 100 g smält smör
- 400 g färskost
- 200 g gräddfil
- 2 ägg
- 1 dl socker
- 1 tsk vaniljsocker
- 100 g riven ost (t.ex. cheddar)
- 100 g parmaskinka
- 100 g blandade gröna sallater (t.ex. ruccola, isbergssallat)
- 10 körsbärstomater
- 1 msk balsamvinäger
- Salt och peppar efter smak

Instruktioner:

1. Förvärm ugnen till 175 grader.
2. Blanda de krossade digestivekexen med det smälta smöret i en skål. Tryck ner blandningen i botten av en pajform.
3. Vispa färskosten, gräddfilen, äggen, sockret och vaniljsockret till en jämn smet.
4. Tillsätt den rivna osten i smeten och blanda väl.
5. Häll ostblandningen över kexbotten och jämna till ytan.
6. Grädda i ugnen i cirka 30-35 minuter, tills kanterna är gyllenbruna och mitten har stelnat. Låt svalna.
7. Skär parmaskinkan i strimlor och blanda med sallaten. Tillsätt halverade körsbärstomater om så önskas.
8. Ringla balsamvinäger över sallaten och krydda med salt och peppar.
9. Servera juustopiirakka med salladen.

Näringsinformation (per portion):

- Energi: 320 kcal
- Protein: 12 g
- Kolhydrater: 28 g
- Fett: 18 g
- Fiber: 2 g

Betyg: 3.53 (3202 recensioner) ★★★★★ dela