Herkullig Grönsaksgryta
recept

En smakrik grönsaksgryta som är perfekt för en lång kväll. Den är full av näring och smak, och tillagning tar lite över 60 minuter.
Förberedelsetid: Över 60 min
Portioner: 4

Ingredienser:

- 2 msk olivolja
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 2 morötter, tärnade
- 1 paprika, tärnad
- 1 zucchini, tärnad
- 200 g gröna bönor, skurna
- 1 burk (400 g) krossade tomater
- 1 dl grönsaksbuljong
- 1 tsk torkad oregano
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk svartpeppar
- 1 tsk socker
- Färsk persilja till garnering

Instruktioner:

1. Värm olivoljan i en stor gryta på medelhög värme. Tillsätt den hackade löken och fräs tills den blir mjuk.
2. Tillsätt den krossade vitlöken och stek ytterligare en minut.
3. Lägg i morötterna, paprikan och zucchinin. Stek i ca 5-7 minuter tills grönsakerna börjar bli mjuka.
4. Tillsätt de gröna bönorna, krossade tomater och grönsaksbuljong. Rör om ordentligt.
5. Krydda med oregano, salt, svartpeppar och socker. Rör om och låt grytan sjuda på låg värme i ca 30-40 minuter.
6. Smaka av och tillsätt mer salt eller kryddor om det behövs.
7. Servera med färsk persilja som garnering.
Nutritional Information (per serving):
- Kalorier: 220 kcal
- Protein: 5 g
- Kolhydrater: 35 g
- Fett: 8 g
- Fiber: 7 g

Betyg: 3.63 (4222 recensioner) ★★★★★ dela