Kolme Peuraa
recept

En läcker gryta som tillagas med älgkött och serveras med tre olika såser. Perfekt för festmåltider med många gäster.
Val preparering: 12 timmar (sjuda) + 30 minuter för förberedelse
Antal portioner: 10

Ingredienser:

- Smör eller olja
- 1 stort stycke älgkött (över 3 kg)
- Kryddor (ca 4 tsk): peppar, rökt paprika, chili, ras-el-hanout
- 2-3 tsk salt (eller efter smak)
- 2 stjälkar selleri
- 1 stor palsternacka
- 1 stor lök
- 2 dl vatten

Såser:

Traditionell gräddsås:
- 2 dl buljong
- 2 dl grädde
- 1 msk vetemjöl
- 2 msk rönnbärsgelé
- Salt och peppar efter smak
Tex-mex-sås:
- 2 dl buljong
- 2 dl krossade tomater
- 1 tsk spiskummin
- 2 tsk chili
- 1 tsk rökt paprika
- 2 tsk paprikapulver
- Svart- och vitpeppar
- 2 tsk farinsocker
- Salt efter smak
Söt sås:
- 3 dl buljong
- En bit ingefära
- 1 vitlöksklyfta
- 1 msk ostronsås
- 1 msk sojasås
- 1 msk ketjap manis
- 2 msk risvinäger
- 4 stjärnanis
- 1 kanelstång
- 1 tsk korianderfrön
- 200 g palmsocker
- Risvinäger och chili
- Koriander

Instruktioner:

1. Bryn älgköttet i en panna (eller på grillen) så att ytan får en fin färg. Krydda köttet med peppar, rökt paprika, chili och salt.
2. Skär selleri, palsternacka och lök i skivor. Lägg grönsakerna i en gryta och placera köttet ovanpå.
3. Häll vatten i pannan, samla smakerna och häll denna blandning i grytan.
4. Låt grytan sjuda på låg värme över natten (ca 12 timmar).
5. På morgonen, lyft köttet till en platt tallrik och sila buljongen. Riv köttet i strimlor.
6. Lägg tillbaka köttet i grytan och häll i ca 3 dl buljong. Håll grytan varm tills det är matdags.
7. Förbered varje sås separat och låt sjuda i minst 15 minuter. Justera smaken.
8. Servera köttet i tre varma skålar, häll på varje sås och blanda väl.
Näringsinformation (per portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 35 g
- Fett: 25 g
- Kolhydrater: 20 g
- Fiber: 3 g
- Salt: 1.5 g

Betyg: 3.48 (3452 recensioner) ★★★★★ dela