Indisk Auberginesallad
recept

En läcker indisk auberginesallad fylld med smak och näringsämnen. Stekt aubergine kombineras med sesamfrön och linser för en perfekt blandning.
Förberedelsestid: 30-60 min
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 1 stor aubergine
- 2 msk olivolja
- 1 dl torkade röda linser
- 2 msk sesamfrön
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk svartpeppar
- 1 tsk spiskummin
- 1 msk färsk koriander (valfritt)
- Saften av 1 citron

Instruktioner:

1. Skala och skär auberginen i cirka 1 cm tjocka skivor. Strö över salt och låt dem stå i 15 minuter. Skölj och torka skivorna.
2. Värm olivoljan i en stekpanna på medelhög värme. Tillsätt aubergineskivorna och stek dem på båda sidor tills de är gyllenbruna och mjuka. Ta upp skivorna och lägg dem på papper för att absorbera överflödig olja.
3. Koka linserna enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av och skölj med kallt vatten.
4. Rosta sesamfröna i en torr panna i några minuter tills de börjar dofta.
5. Blanda i en skål de stekta aubergineskivorna, linserna, sesamfröna, svartpeppar, spiskummin och citronsaft. Tillsätt färsk koriander om du använder det.
6. Servera salladen varm eller rumstempererad.
Näringsinnehåll (per portion):
- Kalorier: 220 kcal
- Protein: 8 g
- Kolhydrater: 30 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 7 g

Betyg: 4.68 (3766 recensioner) ★★★★★ dela