Punajuuririsotto i ugn
recept

Detta vackra och enkla punajursrisotto tillagas främst i ugnen, så du kan njuta av tillagningsprocessen utan konstant omrörning. Risotton är imponerande och smaken påminner om borsjtj.
Förberedelsetid: 45 minuter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 300 g rödbetor
- 1 lök
- 2 vitlöksklyftor
- 300 g risottoris
- 1 l grönsaksbuljong
- 100 ml vitt vin
- 50 g smör
- 50 g parmesanost
- Salt efter smak
- Svartpeppar efter smak
- Färsk persilja till garnering

Instruktioner:

1. Skala och tärna rödbetorna. Koka dem i saltat vatten i cirka 15 minuter tills de är mjuka. Häll av och mosa.
2. Förvärm ugnen till 180 grader.
3. Finhacka löken och vitlöken. Fräs dem i smör i en ugnssäker gryta tills de är mjuka.
4. Tillsätt risottoriset och rör om tills riset är glansigt.
5. Häll i vinet och låt det avdunsta.
6. Tillsätt grönsaksbuljongen och rödbetspurén. Blanda väl.
7. Täck grytan med ett lock eller folie och ställ in den i ugnen i 25-30 minuter tills riset är genomkokt.
8. Ta ut grytan ur ugnen, tillsätt riven parmesanost och rör om. Smaka av med salt och svartpeppar.
9. Garnera med färsk persilja innan servering.
Näringsinnehåll (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kolhydrater: 60 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 5 g

Betyg: 4.64 (5366 recensioner) ★★★★★ dela