Punajuuririsotto
recept

En läcker och krämig risotto med söt rödbeta och getost. Tillagningstiden är cirka 30 minuter och receptet räcker för fyra portioner.
Ingredienser:
- 2 medelstora rödbetor
- 1 lök
- 2-3 vitlöksklyftor
- 300 g risottoris
- 1 l grönsaksbuljong
- 100 ml vitt vin
- 50 g smör
- 50 g parmesanost
- Salt och peppar efter smak
- 200 g getost
Instruktioner:
1. Skala och tärna rödbetorna i små bitar. Koka dem i saltat vatten i cirka 10 minuter tills de är mjuka. Häll av vattnet och ställ åt sidan.
2. Finhacka löken och vitlöken. Värm smöret i en kastrull och tillsätt löken. Fräs tills löken är mjuk.
3. Tillsätt risottoris till lökblandningen och fräs under omrörning i några minuter tills riset blir genomskinligt.
4. Häll i det vita vinet och låt det absorberas av riset.
5. Tillsätt varm grönsaksbuljong gradvis, en skopa i taget, och rör om kontinuerligt. Tillsätt buljong tills riset är mjukt och krämigt (cirka 18-20 minuter).
6. Tillsätt de kokta rödbetorna till risotton, blanda väl och smaka av med salt och peppar.
7. Riv parmesanosten över risotton och blanda jämnt.
8. Stek getostskivorna i en panna tills de är gyllenbruna på båda sidor.
9. Servera risotton på tallrikar och lägg en stekt getostskiva ovanpå varje portion.
Näringsinnehåll (per portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 12 g
- Kolhydrater: 70 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 3 g

Betyg: 4.35 (813 recensioner) ★★★★★ dela