Punajuuririsotto med getost
recept

En läcker och krämig risotto med sötma från rödbetor och smakrik getost. Perfekt som en vegetarisk huvudrätt.
Förberedelsetid: 40 minuter
Portioner: 4
Ingredienser:
- 2 dl risottoris
- 4 dl grönsaksbuljong
- 2 medelstora rödbetor
- 1 lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 dl vitt vin
- 100 g pecorinoost
- 100 g getost
- 2 msk olivolja
- Salt och peppar efter smak
- Ruccola till garnering
Instruktioner:
1. Skala och tärna rödbetorna. Koka dem i saltat vatten i cirka 15-20 minuter tills de är mjuka. Häll av och mixa till en puré.
2. Finhacka löken och vitlöken. Värm olivoljan i en panna och fräs löken tills den är mjuk.
3. Tillsätt risottoriset i pannan och stek i några minuter tills riset blir genomskinligt.
4. Häll i vinet i pannan och låt det koka bort.
5. Tillsätt grönsaksbuljongen gradvis, cirka 1 dl i taget, och rör om tills vätskan har absorberats. Fortsätt så tills riset är al dente.
6. Blanda i rödbetspurén och riven pecorinoost. Smaka av med salt och peppar.
7. Fördela risotton på tallrikar och smula över getosten.
8. Garnera med ruccola och servera genast.
Näringsinformation per portion:
- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 15 g
- Fett: 22 g
- Kolhydrater: 50 g
- Fiber: 4 g

Betyg: 4.59 (5112 recensioner) ★★★★★ dela